Prodotto da forno

Farina, acqua, zucchero, anice, uva zibibbo, lievito naturale.

Il buccellato e' un dolce rotondo o di forma allungata, con colore bronzeo. E' morbido e fragrante, le pezzature sono di 300-600-900 grammi. Viene venduto fresco lo stesso giorno di produzione, per cui non viene confezionato, ma incartato al momento della vendita. Viene consumato con vino, con vin santo, con panna e caffe', con ricotta e rhum. Si produce dalla fine del 1800.

Provincia di Lucca

Impasto con farina, acqua, zucchero, anice, uva zibibbo, lievito naturale per dolci. Pezzatura manuale.
Pesatura con bilancia.
Formatura manuale.
Lievitazione naturale.
Cottura in forno a 200°C.
Vendita diretta in negozio.

La tradizione e' orale e si tramanda da padre in figlio, principalmente nella famiglia "Taddeucci" che lo producono dal 1881. Chi si reca a Lucca non manca di fare una sosta nell'antico negozio di famiglia sito in Piazza S. Michele.

Il prodotto deve la sua tradizionalita' alla particolare combinazione degli ingredienti, alla metodica di lavorazione che e' rimasta invariata nel tempo e alla particolarita' del gusto. Il Buccellato di Lucca si produce dalla fine del 1800.