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Ciaccino

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

Farina, acqua, lievito, sale, pepe, olio, strutto, noci tritate e uva passa

Peculiarita':

Il ciaccino e' una pagnotta di colore marrone scuro, dal sapore sia dolce che salato; e' fatta con la pasta del pane alla quale vengono aggiunti noci, uva passa, sale e pepe. Si produce a novembre per la festivita' dei morti.

Zona/e di produzione:

Comune di Civitella marittima, Grosseto

Metodologie:

Si prepara la pasta del pane alla quale vengono aggiunti sale, pepe, olio, strutto, noci tritate e uva passa. Una volta raggiunto un impasto omogeneo, si forma una pagnotta che viene infornata per 25 minuti.

Commenti:

La tipicita' del ciaccino di Civitella Marittima e' data dalla tradizionalita' della trasformazione, che avviene con le stesse metodiche di un tempo, dalla particolarita' del gusto e dalla tipicita' degli ingredienti combinati. Si consuma nel periodo di ottobre-novembre a colazione o a merenda, con moscadello o passito.

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