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Cialde di Montecatini

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

Latte, tuorli d'uova e farina tipo OO, mandorle pugliesi e zucchero.

Peculiarita':

Le cialde di Montecatini hanno una forma discoidale ed una consistenza compatta ma friabile al palato. Hanno un leggero color nocciola ed un forte odore di mandorla; il sapore e' molto dolce, ricorda quello del wafer.

Zona/e di produzione:

Si producono a Montecatini, in provincia di Pistoia.

Metodologie:

Vengono impastati latte, tuorli d'uova e farina tipo OO. Dall'impasto ben amalgamato si formano due sfoglie su cui si dispone il ripieno di mandorle pugliesi e zucchero. Il tutto viene cotto in forno. Si consumano in genere con il gelato.

Commenti:

Le cialde di Montecatini sono nate negli anni '20 grazie alla fantasia culinaria di una famiglia di ebrei cecoslovacchi che pensarono di allestire un laboratorio di pasticceria in una citta', Montecatini, che allora era frequentata esclusivamente da un turismo di e'lite. Oggi le cialde sono conosciute anche all'estero.
Sono particolarmente apprezzate per la prima colazione dei bambini per il loro alto valore energetico e la loro assenza di grassi.

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