Il ciaramito e' un dolce che si prepara con uova, farina, zucchero, lievito naturale, semi di anice e strutto. Ha una forma circolare, a ciambella bucata, con un diametro che va dai 10 cm in su. Il sapore dolce intenso e' dato dall'anice.

Comune di Castell'Azzara.

L'impasto per la preparazione del ciaramito viene preparato a mano, all'interno di una zuppiera con l'aiuto di un mestolo di legno. Vengono amalgamati anice, farina, uova sbattute, strutto preventivamente sciolto, lievito e zucchero. Quando l'impasto e' pronto si formano le ciambelle da adagiare in teglioni gia' predisposti e unti con lo strutto; queste vengono indorate ed infornate. La cottura avviene in forno a 180° per mezz'ora.

Il ciaramito e' il tipico ciambellone della tradizione contadina della Maremma Grossetana in cui i semi di anice vengono quasi sempre utilizzati per aromatizzare i prodotti da forno. Il colore bruno lucente del ciaramito e' dovuto alla doratura che viene effettuata prima della cottura.