Pan dei morti, pan co'santi

Il Pan co' Santi e' un pane dolciastro fatto con noci e uvetta, di forma rotondeggiante e marrone scuro di colore. Ha un aroma molto fragrante, la consistenza e' abbastanza morbida e spugnosa. Le pezzature sono in genere da mezzo Kg. Si produce tra settembre e novembre.

Si producono nella provincia di Siena e con alcune varianti nella provincia di Grosseto.

Il Pan co' Santi o dei Morti prende il nome dal fatto che si usa produrlo in concomitanza con la festivita' dei Santi, il primo di novembre. Deve la sua tipicita' alla particolarita' degli ingredienti usati ed alla metodica di lavorazione rimasta invariata nel tempo, grazie alla manualita' e alla bravura di persone che protraggono la loro esperienza. Fa parte della cucina povera di un tempo. Si consuma per fare colazione o per spuntini e merende