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Pane di Po' e Agnino
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| Categoria : |
Prodotto da forno |
| Ingredienti: |
Farina, acqua, lievito e crusca. |
| Peculiarita': |
Il pane di Po' e Agnino e' di forma e' generalmente rotonda; la pezzatura e' di circa 800 gr. La cottura in forno a legna e l'utilizzo di crusca e farina prodotta nel mulino locale gli conferiscono una fragranza ed un aroma particolari. |
| Zona/e di produzione: |
Provincia di Massa-Carrara, comune di Fivizzano ed in particolare nelle frazioni di Po, Signano e Agnino |
| Metodologie: |
La farina di grano tenero viene impastata con acqua, lievito, sale e crusca. Una volta amalgamato l'impasto si procede con la pezzatura, la lievitazione e poi la cottura in forno a legna. |
| Commenti: |
Il prodotto deve la sua tradizionalita' alla particolare combinazione delle materie prime, la farina di grano tenero e la crusca, che sono prodotte da un mulino locale con procedure tramandate nel tempo, nonche' alla cottura che avviene esclusivamente in forni a legna. |
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