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Pane di Po' e Agnino

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

Farina, acqua, lievito e crusca.

Peculiarita':

Il pane di Po' e Agnino e' di forma e' generalmente rotonda; la pezzatura e' di circa 800 gr. La cottura in forno a legna e l'utilizzo di crusca e farina prodotta nel mulino locale gli conferiscono una fragranza ed un aroma particolari.

Zona/e di produzione:

Provincia di Massa-Carrara, comune di Fivizzano ed in particolare nelle frazioni di Po, Signano e Agnino

Metodologie:

La farina di grano tenero viene impastata con acqua, lievito, sale e crusca. Una volta amalgamato l'impasto si procede con la pezzatura, la lievitazione e poi la cottura in forno a legna.

Commenti:

Il prodotto deve la sua tradizionalita' alla particolare combinazione delle materie prime, la farina di grano tenero e la crusca, che sono prodotte da un mulino locale con procedure tramandate nel tempo, nonche' alla cottura che avviene esclusivamente in forni a legna.

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