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Pane di Vinca

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

Farina di grano tenero, crusca, acqua, lievito e sale.

Peculiarita':

Il pane ha un aspetto scuro, la forma e' generalmente rotonda. La cottura in forno a legna e l'utilizzo di crusca e farina prodotta nel mulino locale, gli conferiscono una fragranza ed un aroma particolari. La pezzatura e' di circa 2.2 Kg.

Zona/e di produzione:

Provincia di Massa Carrara, in particolare Vinca

Commenti:

Il prodotto deve la sua tradizionalita' alla particolare combinazione delle materie prime. La farina di grano tenero e la crusca sono prodotte da un mulino locale con procedure tramandate nel tempo; la lievitazione per 12 ore, per la presenza di crusca, conferisce al prodotto una maggiore fragranza rispetto al pane normale. La tecnica di produzione e' rimasta invariata nel tempo anche se negli ultimi anni alcune aziende hanno abbandonato il forno a legna per usare il forno industriale.

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