Il panficato e' una pagnotta dolce, di colore bruno, fatta con fichi secchi e noci dell'Isola del Giglio. E' abbastanza morbido, le pezzature sono di 400 grammi. Si produce a marzo e ad aprile.

Isola del Giglio, Provincia di Grosseto.

La tipicita' del Panficato e' data sia dalla particolare combinazione degli ingredienti, molti dei quali sono di origine locale come i fichi secchi, le noci e la frutta, sia dalla particolare metodica di trasformazione rimasta invariata nel tempo. E' un dolce legato alla tradizione pasquale dell'Isola del Giglio. Si consuma accompagnato con Passito del Giglio o Ansonica.