Il panigaccio e' rotondeggiante, con un diametro di circa 15 cm., di colore biancastro. Ha odore fragrante, simile a quello del pane.

Si produce nella Lunigiana.

La farina di grano viene amalgamata con sale e acqua sino a ottenere un impasto denso. A questo punto l'impasto viene posto in testi di terracotta, impilati gli uni sugli altri e fatti arroventare.
Il prodotto viene consumato ancora caldo. La produzione avviene tutto l'anno.

 Dal 5 al 15 Agosto Sagra del Panigaccio a Podenzana.

Il prodotto deve la sua tipicita' alla tecnica di trasformazione e ai particolari materiali di lavorazione che vengono utilizzati. Il panigaccio si consuma ancora caldo accompagnato da salumi e formaggi o condito con olio extravergine di oliva e formaggio grattugiato.