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Panina aretina

Categoria :

Prodotto da forno

Espressioni dialettali:

Pan giallo

Ingredienti:

Farina, lievito di birra e zafferano sciolti in acqua tiepid

Peculiarita':

La panina e' di forma tondeggiante, di 10-15 cm. di diametro. Ha il caratteristico sapore e colore giallo dello zafferano e una consistenza morbida.

Zona/e di produzione:

Si produce nel Casentino e nella Valtiberina

Metodologie:

Gli ingredienti principali (farina, lievito di birra e zafferano sciolti in acqua tiepida) vengono impastati e lasciati lievitare per 12 ore. Si aggiungono dunque gli altri ingredienti (uvetta, olio e sale), si formano i pani e si cuociono nel forno a legna.

Commenti:

La panina viene ancora oggi prodotta secondo una ricetta tradizionale tramandata da piu' generazioni. La sua particolarita' e' dovuta alla combinazione degli ingredienti e in particolare all'uso dello zafferano (di produzione locale), che le attribuisce un colore e un sapore caratteristico. E' un pane che si produce in occasione delle feste pasquali.

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