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Panina unta
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| Categoria : |
Prodotto da forno |
| Ingredienti: |
farina di grano tenero, ciccioli di maiale.
Coadiuvanti tecnologici: lievito di birra, sale. |
| Zona/e di produzione: |
In provincia di Arezzo. |
| Metodologie: |
La farina, addizionata di lievito sciolto in acqua salata, viene impastata e lasciata lievitare. Quando ha completato l'alzata si aggiungono i ciccioli di maiale, si impasta bene, si lascia riposare e si formano delle pagnottelle che possono avere forma lunga a filoncino o rotonda. Si lasciano lievitare per un'altra ora, poi si infornano dopo averle segnate nella parte superiore. |
| Commenti: |
Il pane con i ciccioli di maiale e' conquista degli ultimi anni. Tutt'al piu' i ciccioli potevano finire un tempo nelle focacce, ma nel pane - stando alle testimonianze sul campo - proprio no. Ciononostante molti consumatori credono che questo pane abbia una lunga tradizione alle spalle. |
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