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Scarsella orbetellana

Categoria :

Prodotto da forno

Peculiarita':

La scarsella orbetellana e' un dolce dal colore giallo ocra, ha una forma a ciambella con le due estremita' incrociate e sporgenti. Nel punto di intersezione e' posto nella pasta un uovo intero. La consistenza e' dura e friabile.

Zona/e di produzione:

Provincia di Grosseto

Metodologie:

Una volta preparato l'impasto utilizzato per la schiaccia, si lavora fino ad ottenere la forma di ciambella con le estremita' incrociate e prolungate rispetto alla chiusura della circonferenza.
Nel punto di intersezione si incastona un uovo intero ed infine si cuoce il tutto in forno

Commenti:

L'origine della scarsella orbetellana e' molto probabilmente spagnola; ne esiste infatti una raffigurazione in una stanza del museo "Il Pueblo" di Barcellona; veniva offerto ai ragazzi che si occupavano della questua; la sua forma particolare consentiva loro di ricevere il dolce direttamente dai donanti affacciati alla finestra, utilizzando una lunga pertica. La tradizionalita' della scarsella e' da ricercare inoltre nell'origine e nella combinazione degli ingredienti, nella forma particolare, nella manualita' delle tecniche produttive, nell'esclusivita' dell'attuale zona di confezionamento (limitata a quest'area).

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