La schiaccia alla campigliese e' un dolce croccante di colore giallo chiaro e dalla forma rotonda. Si consuma come dessert con vino bianco o con vin santo.

Campiglia Marittima, provincia di Livorno.

Vengono impastati farina, uova, strutto, zuchero e pinoli. Una volta ottenuta una pasta ben amalgamata, si dispone in una teglia circolare e poi viene cotta in forno a 180°C per circa mezz'ora.

In passato si aggiungeva all'impasto altra frutta secca oltre ai pinoli infatti si otteneva una pasta di maggiore spessore. A parte questa differenza la ricetta continua ad essere la stessa tramandata da piu' generazioni. La sua tradizionalita' consiste soprattutto nel suo particolare sapore e nella consistenza conferitale dallo strutto.