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Schiaccia alla campigliese

Categoria :

Prodotto da forno

Peculiarita':

La schiaccia alla campigliese e' un dolce croccante di colore giallo chiaro e dalla forma rotonda. Si consuma come dessert con vino bianco o con vin santo.

Zona/e di produzione:

Campiglia Marittima, provincia di Livorno.

Metodologie:

Vengono impastati farina, uova, strutto, zuchero e pinoli. Una volta ottenuta una pasta ben amalgamata, si dispone in una teglia circolare e poi viene cotta in forno a 180C per circa mezz'ora.

Commenti:

In passato si aggiungeva all'impasto altra frutta secca oltre ai pinoli infatti si otteneva una pasta di maggiore spessore. A parte questa differenza la ricetta continua ad essere la stessa tramandata da piu' generazioni. La sua tradizionalita' consiste soprattutto nel suo particolare sapore e nella consistenza conferitale dallo strutto.

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