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Schiaccia briaca dell`Elba

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

Farina, olio extra-vergine di oliva, zucchero e frutta secca (noci, pinoli, mandorle e uvetta), alckermes.

Peculiarita':

 La schiaccia briaca e' un dolce morbido dalla forma rotonda. La superficie e' bianca con chiazze di colore rosso dato dall'alckermes che viene schizzato sopra lo zucchero a velo. Ha un forte odore e sapore di moscato e di frutta secca.

Zona/e di produzione:

Si produce nell'Isola d'Elba.

Metodologie:

La farina viene impastata con olio extra-vergine di oliva, zucchero e frutta secca (noci, pinoli, mandorle e uvetta). Dopo avere amalgamato il tutto con il moscato, l'impasto viene posto in una tortiera e poi in forno a 180 per 45 minuti. A circa 3/4 di cottura la schiaccia viene spolverata con zucchero semolato e schizzata con alckermes. Viene poi posta nuovamente in forno per terminare la cottura.
Si serve con Aleatico di Portoferraio.

Commenti:

La schiaccia briaca e' un tipico dolce della tradizione pasticcera elbana. Il nome particolare e' dato dal fatto che vengono utilizzati diversi vini liquorosi nell'impasto.

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