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Torsetto con la bolla di Pitigliano

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

Zucchero, acqua, chiodi di garofano e arancio

Peculiarita':

Il torsetto e' un dolce di colore bianco, dal profumo aromatico, caratterizzato dal sapore di arancio. Nella sua forma definitiva si presenta come un rombo adagiato su una piccola frittella che rappresenta la bolla ottenuta in fase di cottura (per ottenere il risultato voluto, nella fase di preparazione occorre predisporre le singole parti velocemente).

Zona/e di produzione:

Comune di Pitigliano.

Metodologie:

Si cuoce lo zucchero con acqua fino a quando "fa il filo", si impasta velocemente con la farina ed il resto degli ingredienti (chiodi di garofano ed arancio) stendendo l'impasto su un piano fino a formare una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro. Si taglia velocemente la sfoglia in tanti piccoli rombi che, posti in una teglia, vengono poi cotti in forno alla temperatura di 180. In fase di cottura la parte inferiore del rombo di pasta forma una bolla.
Il tempo di preparazione e di cottura e' di circa 20 minuti.

Commenti:

Caratteristica di questo dolce e' la forma particolare che assume dopo la cottura, responsabile del suo nome.

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