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Tozzetto di Pitigliano
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| Categoria : |
Prodotto da forno |
| Ingredienti: |
Farina di grano, uova, nocciole, canditi, zucchero e lievito naturale. |
| Peculiarita': |
I tozzetti sono dei piccoli biscotti a forma di rettangolo o bastoncino, ricurvi ai lati e dal colore dorato, tendente al bruno. Sono molto gustosi per il forte sapore di nocciola e di frutta candita. |
| Zona/e di produzione: |
Comune di Pitigliano. |
| Metodologie: |
Si impastano la farina di grano, le uova, le nocciole, i canditi, lo zucchero ed il lievito naturale. Amalgamato l'impasto si realizza un lungo cordone sopra una spianatoia preventivamente infarinata. Il cordone di pasta viene posto in un teglione e infornato per 20' minuti a circa 180°. Una volta cotto viene lasciato raffreddare e dopodiche' tagliato in piccoli bastoncini che vengono poi imbruniti in forno per circa 10 minuti. |
| Commenti: |
I tozzetti di Pitigliano prendono il loro nome dalla particolare forma tozza che assumono dopo aver tagliato il cordone di pasta in fase di preparazione. |
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