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Tozzetto di Pitigliano

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

Farina di grano, uova, nocciole, canditi, zucchero e lievito naturale.

Peculiarita':

I tozzetti sono dei piccoli biscotti a forma di rettangolo o bastoncino, ricurvi ai lati e dal colore dorato, tendente al bruno. Sono molto gustosi per il forte sapore di nocciola e di frutta candita.

Zona/e di produzione:

Comune di Pitigliano.

Metodologie:

Si impastano la farina di grano, le uova, le nocciole, i canditi, lo zucchero ed il lievito naturale. Amalgamato l'impasto si realizza un lungo cordone sopra una spianatoia preventivamente infarinata. Il cordone di pasta viene posto in un teglione e infornato per 20' minuti a circa 180. Una volta cotto viene lasciato raffreddare e dopodiche' tagliato in piccoli bastoncini che vengono poi imbruniti in forno per circa 10 minuti.

Commenti:

I tozzetti di Pitigliano prendono il loro nome dalla particolare forma tozza che assumono dopo aver tagliato il cordone di pasta in fase di preparazione.

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