Carni trasformate.
...Agnello appenninico
...Agnello del parco di Migliarino-San Rossore
...Agnello di Zeri
...Agnello massese
...Ammazzafegato toscano
...Barbina
...Bardiccio
...Biroldo della Garfagnana
...Biscotto di salsiccia di Sorano
...Budelluzzo di Grosseto
...Buristo
...Capocollo tipico senese
...Carne di cavallo di Comano
...Carne di razza maremmana
...Carne salata
...Cotenne sott'aceto
...Fegatelli sotto strutto
...Fegatello di maiale macinato pisano
...Filetto di cinghiale
...Finocchiona
...Finto tonno toscano
...Guanciale
...Lombo senese
...Mezzone
...Migliaccio
...Mortadella della Lunigiana
...Mortadella di Prato
...Mortadella trequandina
...Pancetta
...Pancetta arrotolata
...Polpa di maiale sott'olio
...Prosciutto del casentino
...Prosciutto di Cinta Senese
...Prosciutto di cinghiale
...Prosciutto di Sorano
...Rigatino
...Rigatino finocchiato
...Salame al vino
...Salame chianino
...Salame chiantigiano
...Salame di cinghiale
...Salame di Cinta Senese
...Salame di maiale e pecora
...Salame toscano
...Salsiccia di cinghiale
...Salsiccia con patate
...Salsiccia di cinghiale sott'olio
...Sanbudello
...Sanguinaccio
...Soppressata di sangue
...Soppressata toscana
...Spalla chiantigiana
...Spalla cotta di Filattiera
...Spalla di Sorano
...Spalla di maiale pisana
...Spuma di gota di maiale di San Miniato
...Tarese Valdarno
...Testa in cassetta
...Vergazzata
...Zampone chiantigiano
...Zia
