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Olio di olivo quercetano
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| Categoria : |
Olio di oliva |
| Espressioni dialettali: |
Olio di quercetana |
| Ingredienti: |
Oliva quercetana |
| Peculiarita': |
Il sapore dell'olio di olivo quercetano e' fruttato, leggero al palato, con un aroma intenso. Il colore e' verde-giallo intenso, molto brillante |
| Zona/e di produzione: |
Provincia di Lucca e Montignoso (MS) |
| Commenti: |
La tradizionalita' del prodotto e' da ricondursi al sistema di estrazione e alla particolarita' della cultivar, l'olio e' infatti ottenuto esclusivamente dalla cultivar Quercetano, quindi monovarietale. Il sapore e l'aroma sono tipici della varieta', ricordano il frutto. Viene prodotto da millenni, il particolare sapore pizzichino e pungente lo rendono adatto al consumo crudo, come condimento, per la bruschetta e per il pinzimonio. |
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