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 Olio di olivo quercetano

Categoria :

 Olio di oliva

Espressioni dialettali:

 Olio di quercetana

Ingredienti:

 Oliva quercetana

Peculiarita':

 Il sapore dell'olio di olivo quercetano e' fruttato, leggero al palato, con un aroma intenso. Il colore e' verde-giallo intenso, molto brillante

Zona/e di produzione:

Provincia di Lucca e Montignoso (MS)

Commenti:

 La tradizionalita' del prodotto e' da ricondursi al sistema di estrazione e alla particolarita' della cultivar, l'olio e' infatti ottenuto esclusivamente dalla cultivar Quercetano, quindi monovarietale. Il sapore e l'aroma sono tipici della varieta', ricordano il frutto. Viene prodotto da millenni, il particolare sapore pizzichino e pungente lo rendono adatto al consumo crudo, come condimento, per la bruschetta e per il pinzimonio.

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