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Olio di olivastra scarlinese
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| Categoria : |
Olio di oliva |
| Ingredienti: |
Oliva scarlinese |
| Peculiarita': |
L'olio di olivastra scarlinese ha un colore verde - giallo ed un aroma fruttato molto intenso.
Si produce da ottobre a dicembre, con rese in olio generalmente modeste per un basso rapporto polpa/nocciolo dell'oliva di olivastra scarlinese. |
| Zona/e di produzione: |
Provincia di Grosseto |
| Metodologie: |
La coltivazione dell'olivastra scarlinese avviene con metodi tradizionali, sia per quanto riguarda le lavorazioni al terreno che la difesa fitosanitaria. La raccolta e' manuale. |
| Commenti: |
L'olio di olivastra scarlinese deve la sua tradizionalita' alla tipicita' della cultivar che esprime al meglio le sue potenzialita' produttive (da un punto di vista qualitativo), nella zona del grossetano. Non ha una resa in olio molto elevata ma la qualita' e' eccellente. |
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