Vegetale trasformato 

Aglio della specie Allium Sativum.

E' un aglio di piccole dimensioni rispetto all'aglio normalmente in commercio, molto profumato e di colore rosso intenso. 

Coltivato da piccoli orticoltori principalmente in Maremma, ma anche in altre parti della regione. 

Puo' essere coltivato sia nei terreni di pianura che in alta collina, non occorrono terreni fertili, ma teme il ristagno idrico per cui i terreni devono essere ben drenati; il clima adatto e' quello mediterraneo.
I bulbi sono conservati in ambienti asciutti. 

Questa varieta' e' molto poco produttiva, ma presenta pregi gastronomici Commenti:voli. Viene utilizzato come condimento ed e' molto ricercato per aromatizzare i salumi.