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Basilico gigante

Categoria :

Ortofrutticolo

Espressioni dialettali:

Basilico a foglia di lattuga

Peculiarita':

Pianta con foglie larghe a forma di lattuga.

Zona/e di produzione:

Valdarno aretino e fiorentino.

Metodologie:

Si adatta ai vari tipi di terreno. Si semina in cassetta a fine febbraio e dopo circa 20 giorni si ripicchetta per essere trapiantato a dimora a fine aprile, ad una distanza di 40X60cm. Richiede abbondante irrigazione. A differenza del basilico tipo genovese, la concimazione organica deve essere ricca di azoto per favorire una maggiore espansione fogliare in tutti i palchi, che in caso contrario si ha solo nei primi palchi. Per avere delle buone piante conviene iniziare la raccolta quando si sono ben formati i primi 3-4 palchi, in questo modo la pianta ributta e si formano branche secondarie. Le foglie sono grandi e di colore verde smeraldo chiaro e lucido. In campo puo' restare fino ai primi geli. La produttivita' e' elevata.

Commenti:

Questa varieta' e' interessante per le Peculiarita': organolettiche, in particolare per l'aroma che e' intenso con sfumature che ricordano la menta. Viene usato tradizionalmente per piatti locali. E' interessante la foglia che viene usata nella panzanella nella forma spezzettata e non tritata come il genovese; invece la foglia tagliata a meta' viene usata, oltre che per il profumo, soprattutto per guarnire l'insalata con il pomodoro costoluto fiorentino.
Questa varieta' viene inoltre trasformata in salse (pesto) e usata per trasformati vari.
Per la raccolta del seme vengono lasciate le piante piu' belle e con foglia piu' larga e meglio conformata. La produzione e quindi la maturazione del seme non e' contemporanea pertanto la raccolta inizia dai primi palchi; di solito viene preferito questo seme anche per mantenere la caratteristica della foglia piu' grande che viene prodotta proprio nei primi palchi. Dopo la raccolta il seme si lascia asciugare in ambiente aerato e conservato in contenitori di vetro.

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