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Bietola a coste sottili

Categoria :

Ortofrutticolo

Ingredienti:

Bietola

Peculiarita':

La foglia e' verde chiaro, tenera e dalle coste molto sottili.

Zona/e di produzione:

Si produce nel Valdarno aretino e nell'area fiorentina.

Metodologie:

Viene seminata tutto l'anno: per la produzione invernale e' preferibile la semina a settembre, per la produzione primaverile a febbraio. Nel caso di produzione invernale il ciclo produttivo e' lungo e vengono effettuati piu' sfalci di bietola, nella produzione estiva il ciclo produttivo e' breve e la bietola spiga velocemente. Non necessita di forti concimazioni, mentre soffre molto il ristagno idrico, per cui sono necessari terreni ben drenati, o viene effettuata la semina su porche con solchi di sgrondo. Soffre come patologia di ingiallimento delle foglie dovuta alla peronospora.

Commenti:

La varieta' e' abbastanza diffusa e si trova spesso sui mercati. Risulta molto tenera a cottura; le preparazioni tipiche sono o semplicemente condita con l'olio dopo la lessatura o rifatta con le preparazioni in umido.

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