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Carciofo di Pian di Rocca

Categoria :

Ortofrutticolo

Ingredienti:

Carciofo

Peculiarita':

Il carciofo di Pian di Rocca e' di colore verde intenso tendente al violaceo, ha una forma conica e una consistenza tenera. E' molto piccolo e compatto, il sapore e' amarognolo. Ha una maggiore resistenza al freddo rispetto alle altre cultivar.

Zona/e di produzione:

Si produce in provincia di Grosseto, in particolare nel comune di Pian di Rocca.

Metodologie:

La propagazione avviene per talea: i polloni detti "carducci" vengono prelevati dalle piante madri migliori e poi trapiantati. Per l'impianto della carciofaia si eseguono un'aratura leggera, seguita dalla concimazione, da due fresature e da una successiva assolcatura.

MOSTRE E SAGRE

 Nel comune di Istia d'Ombrone, in provincia di Grosseto, si celebra nell'ultima settimana di Maggio la Sagra del carciofo.

Commenti:

Le piccole dimensioni di questo carciofo ne permettono la preparazione sott'olio.

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