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Carciofo di Pian di Rocca
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| Categoria : |
Ortofrutticolo |
| Ingredienti: |
Carciofo |
| Peculiarita': |
Il carciofo di Pian di Rocca e' di colore verde intenso tendente al violaceo, ha una forma conica e una consistenza tenera. E' molto piccolo e compatto, il sapore e' amarognolo. Ha una maggiore resistenza al freddo rispetto alle altre cultivar. |
| Zona/e di produzione: |
Si produce in provincia di Grosseto, in particolare nel comune di Pian di Rocca. |
| Metodologie: |
La propagazione avviene per talea: i polloni detti "carducci" vengono prelevati dalle piante madri migliori e poi trapiantati. Per l'impianto della carciofaia si eseguono un'aratura leggera, seguita dalla concimazione, da due fresature e da una successiva assolcatura. |
| MOSTRE E SAGRE |
Nel comune di Istia d'Ombrone, in provincia di Grosseto, si celebra nell'ultima settimana di Maggio la Sagra del carciofo. |
| Commenti: |
Le piccole dimensioni di questo carciofo ne permettono la preparazione sott'olio. |
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