Ortofrutticolo

Castagne

Le principali cultivar di castagne per consumo fresco sono il Bastardo Rosso, la Carpinese o Carrarese, la Mazzangaia, la Rossola, la Selvana e la Vitarina. I frutti di ogni cultivar si differenziano, piu' o meno marcatamente, per forma, dimensioni, colore della buccia, forma dell'ilo, pellicola interna e Peculiarita': organolettiche. La produzione e' concentrata prevalentemente nel mese di ottobre:
s bastardo rosso: dimensioni grandi, forma ovale con apice poco pronunciato, pericarpo persistente color rossastro con striature marroni poco evidenti, ilo piccolo, chiaro e rettangolare con contorno regolare, episperma piuttosto aderente, seme color crema chiaro di sapore dolce con invaginazioni;
s carpinese: pezzatura medio piccola (100-130 frutti per Kg), forma rotondeggiante con buccia color marrone chiaro ed apice conico, ilo medio, episperma mediamente aderente non molto inaginato;
mazzangaia: pezzatura medio grossa, forma ellittica, buccia color rosso scuro, apice arrotondato, ilo grande, episperma facilmente asportabile con poche invaginazioni;
rossola: pezzatura media, forma rotondeggiante, buccia color marrone-rossastro, apice arrotondato, ilo medio, episperma asportabile ed invaginato;
selvana: pezzatura medio alta, forma ovale con buccia color marrone-chiaro e striature in rilievo, apice conico, ilo grande, pellicola asportabile con qualche invaginazione

Lunigiana, Garfagnana, Appennino Pistoiese, Casentino e montagna Aretina, Colline Metallifere e Val di Cecina

La gestione tradizionale dei castagneti si ripete da secoli senza sostanziali variazioni delle consuete pratiche colturali. Rispetto al passato tali pratiche si avvalgono solo dell'ausilio di mezzi meccanici come motoseghe e decespugliatori; non prevedono l'uso di concimi chimici e di fitofarmaci e garantiscono il mantenimento delle specifiche Peculiarita': organolettiche del prodotto consumato allo stato fresco o successivamente trasformato.