Ortofrutticolo

Cipolla

Ha il bulbo tondeggiante e allungato con pelle bianca screziata di rosso se fresca, completamente rossa se secca. Ha sapore molto forte e piccante, come anche l'odore. Le pezzature variano dai 50 gr. delle cipolle da consumare fresche, ai circa 350 gr. di quelle secche.

Si produce in tutta la Lucchesia.

La cipolla viene prodotta da aprile a novembre, con diverse semine nel corso di questo periodo. La prima semina avviene intorno al 10 luglio e le successive sono distanziate di 15 giorni tra loro. Dopo il germogliamento le piantine vengono diradate manualmente. Il ciclo delle cipolle da consumare fresche e' di 70-80 giorni (a quest'uso sono destinate quelle delle prime semine) mentre quelle da far seccare hanno un ciclo di circa 7 mesi e vengono seminate ai primi di settembre. Queste ultime vengono consumate entro 2 mesi dalla raccolta. La coltivazione non e' meccanizzata e avviene con l'impiego di attrezzi artigianali.
I bulbi delle cipolle destinate al consumo secco vengono legati tra loro in trecce tramite le loro estremita' fibrose.

Una cultivar tipica di questa zona e solo qui viene coltivata, ancora con sistemi tradizionali. Le sue principali Peculiarita': sono la particolarita' della forma e del gusto. Tradizionale e' la confezione delle cipolle secche, che vengono intrecciate tra loro per la conservazione e la vendita.