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Fagiolo della montagna

Categoria :

Ortofrutticolo

Espressioni dialettali:

Fagiolo bastardone, della nodola, dell'Amiata

Ingredienti:

Fagiolo

Peculiarita':

Il Fagiolo della Montagna ha un seme reniforme molto grande (ca 3 cm); il colore e' giallo tendente al verdognolo, ha un sapore aspro e un odore forte. La consistenza e' dura; si produce a luglio e ad agosto.

Zona/e di produzione:

Monte Amiata, prov. di Siena

Commenti:

La tradizionalita' del prodotto e' data dalla particolarita' della cultivar, Fagiolo della Montagna (Monte Amiata), che si adatta perfettamente alle Peculiarita': pedoclimatiche del luogo.
L'autoproduzione delle sementi garantisce il mantenimento delle Peculiarita': dell'ecotipo autoctono.
Si consuma spesso con salsiccia, cipolla o semplicemente lessato con sale e pepe, accompagnato con vini rossi locali.

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