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Fagiolo della montagna
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| Categoria : |
Ortofrutticolo |
| Espressioni dialettali: |
Fagiolo bastardone, della nodola, dell'Amiata |
| Ingredienti: |
Fagiolo |
| Peculiarita': |
Il Fagiolo della Montagna ha un seme reniforme molto grande (ca 3 cm); il colore e' giallo tendente al verdognolo, ha un sapore aspro e un odore forte. La consistenza e' dura; si produce a luglio e ad agosto. |
| Zona/e di produzione: |
Monte Amiata, prov. di Siena |
| Commenti: |
La tradizionalita' del prodotto e' data dalla particolarita' della cultivar, Fagiolo della Montagna (Monte Amiata), che si adatta perfettamente alle Peculiarita': pedoclimatiche del luogo.
L'autoproduzione delle sementi garantisce il mantenimento delle Peculiarita': dell'ecotipo autoctono.
Si consuma spesso con salsiccia, cipolla o semplicemente lessato con sale e pepe, accompagnato con vini rossi locali. |
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