Benvenuto!
Pubblicità

Fagiolo giallorino della garfagnana

Categoria :

Ortofrutticolo

Espressioni dialettali:

Giallorino

Ingredienti:

Fagiolo

Peculiarita':

Il fagiolo giallorino della Garfagnana ha un seme ovale, di dimensioni medio-piccole e di colore giallo, con occhio ben marcato. E' una coltura che non ha bisogno di sostegno; si produce da maggio ad agosto.

Zona/e di produzione:

Garfagnana.

Metodologie:

Il seme viene selezionato alla raccolta dai produttori e conservato per l'anno successivo. Il terreno viene preparato facendo concimazioni di fondo; il seme viene messo a dimora in aprile, normalmente viene seminato in abbinamento al formentone, sulle stesse file.

Commenti:

La tradizionalita' del prodotto e' dovuta alla cultivar di origine locale responsabile del suo particolare sapore e aspetto. In genere si consuma con il cotechino, con il baccala' o come base per il minestrone.

Home
Back
Print
Send
Adv
Adv