|
Fagiolo giallorino della garfagnana
|
| Categoria : |
Ortofrutticolo |
| Espressioni dialettali: |
Giallorino |
| Ingredienti: |
Fagiolo |
| Peculiarita': |
Il fagiolo giallorino della Garfagnana ha un seme ovale, di dimensioni medio-piccole e di colore giallo, con occhio ben marcato. E' una coltura che non ha bisogno di sostegno; si produce da maggio ad agosto. |
| Zona/e di produzione: |
Garfagnana. |
| Metodologie: |
Il seme viene selezionato alla raccolta dai produttori e conservato per l'anno successivo. Il terreno viene preparato facendo concimazioni di fondo; il seme viene messo a dimora in aprile, normalmente viene seminato in abbinamento al formentone, sulle stesse file. |
| Commenti: |
La tradizionalita' del prodotto e' dovuta alla cultivar di origine locale responsabile del suo particolare sapore e aspetto. In genere si consuma con il cotechino, con il baccala' o come base per il minestrone. |
|
|
|
|
|
|
|
