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Fagiolo massese

Categoria :

Vegetale trasformate

Ingredienti:

Fagiolo

Peculiarita':

Il Fagiolo Massese ha una forma tonda leggermente allungata, il colore va dal beige al marrone chiaro. La pezzatura e' medio piccola ed ha una consistenza pastosa. Viene prodotto in luglio-agosto.

Zona/e di produzione:

Massa, zona Litoranea

Commenti:

Il prodotto deve la sua tradizionalita' e qualita' sia alla particolarita' della cultivar sia alla tecnica di produzione, rimasta invariata nel tempo. Il seme viene autoprodotto in azienda, mantenendo così il patrimonio genetico autoctono della specie. Le condizioni pedoclimatiche sono responsabili del gusto fresco e saporito del fagiolo. Si consumano lessi, conditi con olio di oliva; sono ottimi in minestre perche' producono un brodo denso e gustoso. Un tempo il Fagiolo Massese veniva seminato per essere raccolto in erba, oggi si raccoglie come fagiolo da grana.

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