Ortofrutticolo

 Fagiolo

E' dal colore rosso vinaccia intenso con striature bianco panna. La buccia ha la consistenza tipica del borlotto e varia con i tipi di terreno.

Si produce nel Valdarno fiorentino e aretino

Si semina ad aprile-maggio, predilige i terreni sciolti e reagisce bene a una concimazione azoto-potassica; e' molto sensibile agli attacchi degli afidi. La pianta e' ad accrescimento determinato e forma due palchi di fagioli; la maturazione e' scalare, motivo per il quale si consuma prevalentemente fresco.

Il fagiolo borlotto nostrale deve la sua tipicita' alla cultivar di origine locale. In passato in montagna veniva fatta una zuppa a base di castagne e borlotti.