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Fagiolo borlotto nostrale toscano

Categoria :

Ortofrutticolo

Ingredienti:

 Fagiolo

Peculiarita':

E' dal colore rosso vinaccia intenso con striature bianco panna. La buccia ha la consistenza tipica del borlotto e varia con i tipi di terreno.

Zona/e di produzione:

Si produce nel Valdarno fiorentino e aretino

Metodologie:

Si semina ad aprile-maggio, predilige i terreni sciolti e reagisce bene a una concimazione azoto-potassica; e' molto sensibile agli attacchi degli afidi. La pianta e' ad accrescimento determinato e forma due palchi di fagioli; la maturazione e' scalare, motivo per il quale si consuma prevalentemente fresco.

Commenti:

Il fagiolo borlotto nostrale deve la sua tipicita' alla cultivar di origine locale. In passato in montagna veniva fatta una zuppa a base di castagne e borlotti.

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