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Fagiolo turco di Castello
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| Categoria : |
Ortofrutticolo |
| Ingredienti: |
Fagiolo |
| Peculiarita': |
Fagiolo bianco di forma simile al cannellino, ma di maggiori dimensioni e con buccia piu' sottile. |
| Zona/e di produzione: |
Provincie di Firenze ed Arezzo |
| Metodologie: |
Il fagiolo presente nel Valdarno e' nano (ne' esistano anche delle cultivar ad accrescimento indeterminato).
Se seminato ad aprile la raccolta avviene a luglio e si protrae per 20 giorni dato che il fagiolo ha maturazione scalare; con semina tardiva (fine giugno) la raccolta viene fatta a settembre.
Richiede terreni fertili e necessita di irrigazione, in condizioni ottimali ha un'ottima produttivita', presenta 2-3 palchi di fagioli.
I fiori sono bianchi le patologie ricorrenti sono rappresentate dalla ruggine, dagli afidi e dal ragno rosso. |
| Commenti: |
Un tempo era molto diffuso, ormai nell'area del Valdarno solo pochi conservano questa varieta' che invece e' molto apprezzata sul mercato di Firenze. Viene consumato prevalentemente fresco (per la maturazione scalare). |
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