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Fagiolo di Zeri

Categoria :

Ortofrutticolo

Espressioni dialettali:

Fagiolo con il grembiule detto fasgiulain dau scuside; fagioline dette fasgiuline

Ingredienti:

Fagiolo

Peculiarita':

Esistono due varieta' del prodotto. Una e' il " fagiolo con il grembiule " che si presenta piccolo, rotondo, di colore bianco e nero (macchiettato), viene consumato in erba ed e' molto tenero; l'altra e' la " Fasgiulina " il cui diminutivo e' dovuto alla taglia della pianta che si sviluppa in uno stadio intermedio, fra il fagiolo nano e quello rampicante. La fagiolina ha una forma leggermente piatta, di dimensioni modeste.

Zona/e di produzione:

Comune di Zeri.

Commenti:

Un tempo veniva coltivato in consociazione con il granturco che diventava con il suo fusto il "Frasco " su cui arrampicarsi.
La produzione di questi fagioli e' molto ristretta, avviene ancora solo in poche famiglie che si autoproducono il seme.

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