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Fico dottato

Categoria :

Ortofrutticolo

Ingredienti:

Fichi

Peculiarita':

Il fico della varieta' dottato e' di medie dimensioni ed ha un colore chiaro, sia all'esterno che nella polpa. La pianta e' di buone dimensioni, vigorosa, con foglie di colore verde chiaro.

Zona/e di produzione:

Si trova nelle zone collinari in piante sparse in moltissime aziende agricole delle province di Arezzo, Firenze e Prato.

Metodologie:

Normalmente si trova in collina, in terreni con lievi pendenze, la cui tessitura puo' essere molteplice: ciottolosi, sabbiosi, argillosi.
Non necessita di terreni particolarmente fertili ma occorre che siano ben drenati. L'epoca di maturazione va da meta' agosto a meta' settembre

Commenti:

I fichi della varita' dottato vengono consumati freschi anche in abbinamento con i salumi, oppure essiccati. I famosi fichi secchi di Carmignano vengono fatti con tale varieta'.
L'essiccazione di solito avviene su graticci di canna; una volta secchi sono utilizzati per la preparazione delle piccie: il fico essiccato viene diviso a meta' ed in essa viene posto il gheriglio di una noce, poi richiuso.

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