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Grano marzolo del melo

Categoria :

Ortofrutticolo

Ingredienti:

Grano

Peculiarita':

Il grano "marzolo del Melo" e' caratterizzato da paglia di colore chiaro, grossa e alta, la spiga e' pungente e la forma del chicco e' quella tipica del grano. La farina e' indicata sia per la produzione del pane integrale sia per la pasta fresca fatta in casa.

Zona/e di produzione:

Melo, frazione del Comune di Cutigliano.

Metodologie:

Per la raccolta del grano vengono utilizzate attrezzature manuali e formati i classici "mannucci" (fasci di grano legato). La battitura viene effettuata con un'apposita macchina costruita in legno. Il grano viene conservato nei magazzini (cassoni di legno) aziendali e macinato nei molini a pietra.

Commenti:

La coltivazione del grano marzolo nel comune di Melo era diffusa in tutte le famiglie contadine che ne traevano il necessario sostentamento.
Adesso viene seminato da due o tre aziende agricole (con un raccolto di 8-10 quintali annui), soprattutto per non perdere la tradizione e la varieta' del seme.

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