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Granturco da polenta garfagnino

Categoria :

Ortofrutticolo

Espressioni dialettali:

Formentone maggese

Ingredienti:

Granturco

Peculiarita':

Il granoturco da polenta garfagnino e' costituito da grossi chicchi con forma schiacciata, di colore giallo oro. Le file binate di chicchi intorno al tutolo sono normalmente 8, infatti viene comunemente chiamato anche mais a doppie file. Una volta macinati si ottiene un' ottima farina.

Zona/e di produzione:

Garfagnana

Metodologie:

La semina del grano avviene in maggio dopo aver arato e concimato il terreno. Dopo il germogliamento si effettua una sarchiatura e le giovani piantine vengono diradate lasciando un distanza fra loro di circa 15 cm. La raccolta e' manuale e, dopo circa 20-30 giorni di seccatura, si effetua la sgranatura meccanizzata e la macinatura.

Commenti:

Il granturco da polenta garfagnino e' una particolarissima varieta' oggi in via di estinzione. La disposizione di chicchi sul tutolo in doppie file binate rende questa varieta' molto particolare. Si presta ad essere macinato per ottenere un'ottima farina, utilizzata per la preparazione della polenta.

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