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Mela Casciana

Categoria :

Ortofrutticolo

Espressioni dialettali:

Rosetta

Ingredienti:

Mela

Peculiarita':

La Mela Casciana ha una forma rotondeggiante ma schiacciata; a maturazione e' rossa con striature verde-giallo. E' molto profumata, il sapore e' dolce ma un po' acidulo, e' compatta, non farinosa. La pezzatura e' medio-piccola.

Commenti:

Il prodotto deve la sua tradizionalita' e qualita' sia alla particolarita' della cultivar che si adatta perfettamente alle condizioni pedoclimatiche della zona, sia alla tecnica di produzione rimasta invariata nel tempo. L'approvvigionamento delle piantine avviene dal vivaio al quale vengono precedentemente consegnate le marze dell'azienda, mantenendo così il patrimonio genetico autoctono della specie. La mela ha una forma particolare in quanto e' tonda e schiacciata, ha una maggiore conservazione rispetto alle altre cultivar. Rispetto al passato in cui la pianta poteva essere alta fino a 10 metri, oggi la pianta risulta piu' bassa per l'utilizzo di portinnesti nanizzanti. Si produce dall'inizio del secolo. Fino a qualche anno fa oltre allo stoccaggio in cantine fresche, si effettuava la conservazione: le mele venivano posizionate direttamente sul pavimento in un unico strato per evitare l'insorgenza di marciumi, facilitando così una piu' lunga conservazione.

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