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Pesca cotogna di Rosano

Categoria :

Ortofrutticolo

Espressioni dialettali:

Cotogna

Peculiarita':

La Pesca cotogna di Rosano e' una cultivar tardiva che si produce a settembre; ha una forma tonda, la buccia e' giallo-rossastra e la polpa e' giallo-arancio, tendente al vinato vicino al nocciolo. Ha una consistenza dura ed e' molto dolce; l'odore e' molto intenso, come pezzatura va dai 200 ai 250 grammi.

Zona/e di produzione:

Rosano, provincia di Firenze

Commenti:

Il prodotto deve la sua tradizionalita' e qualita' alla particolarita' della cultivar: e' un ecotipo locale che si adatta perfettamente alle condizioni pedoclimatiche della zona le quali contribuiscono a conferire il particolare gusto dolce al frutto. La pesca cotogna di Rosano si produce da 120 anni, e' ottima per consumo fresco e per fare marmellate ; e' tipico l'abbinamento, nel bicchiere, con vino rosso Chianti e zucchero.

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