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Pisello quarantino

Categoria :

Ortofrutticolo

Ingredienti:

Legume

Peculiarita':

Legume piccolo con buccia morbida

Zona/e di produzione:

Valdarno

Metodologie:

Richiede terreni sabbiosi e abbondante concimazione. Si semina in solchi da ottobre a fine novembre, a distanza nel solco di 1-2 cm. Durante il ciclo va sarchiato, rincalzato e infrascato. La maturazione e' scalare e va da fine marzo a fine aprile. Il seme e' piccolo con buccia morbida e particolarmente dolce. La coltura non richiede interventi fitosanitari.

Commenti:

Il legume viene cucinato in vari modi. Si presta bene ad essere combinato con sughi con carne di agnello. La particolarita' maggiore puo' essere individuata nel metodo di produzione e conservazione del seme. Il seme per la produzione viene raccolto dai palchi piu' bassi, seccato ulteriormente in ambienti aerati e poi conservato in contenitori di vetro con aggiunta di pepe. La produzione e' generalmente per consumo familiare

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