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Pomodoro pendentino

Categoria :

Ortofrutticolo

Ingredienti:

Pomodoro

Peculiarita':

Il pomodoro pendentino e' un pomodoro da mensa, ha una forma tonda e leggermente allungata, un colore rosso intenso e una consistenza dura. E' molto saporito, il diametro e' in genere sui 3-4 cm. Si produce da luglio ad ottobre.

Zona/e di produzione:

Provincia di Lucca

Commenti:

La tradizionalita' del prodotto e' data sia dalla particolarita' della cultivar, il pomodoro pendentino, famoso per la sua consistenza, per la sua particolare forma e per essere molto saporito tanto che si presta ad essere consumato fresco con pane e olio, sia alla tecnica di produzione che si e' protratta nel tempo grazie a quei produttori che producono molto gelosamente il seme. Una volta, dopo la raccolta, si usavano appendere i pomodori su rami di salice molto flessibili. La gelosa autoproduzione delle sementi garantisce il mantenimento delle Peculiarita': dell'ecotipo autoctono. Viene consumato nel brodo, nei minestroni e in insalata. Si consuma spesso in padella con l'uovo.

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