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Pomodoro Pisanello

Categoria :

Ortofrutticolo

Ingredienti:

 Pomodoro

Peculiarita':

Il Pomodoro Pisanello ha una forma piu' schiacciata rispetto a quella di un pomodoro normale da mensa; presenta delle costolature, e' rosso brillante ed ha un sapore dolciastro ma al tempo stesso acidulo. Ha una polpa soda e poco deliquescente, ha un forte odore di fruttato e le pezzature in genere vanno dai 70 ai 130-150 grammi.
Si produce da giugno a settembre

Zona/e di produzione:

Livorno e Pisa

Commenti:

La tradizionalita' del pomodoro pisanello e' data dalla particolarita' della cultivar responsabile della forma, della consistenza e del gusto di questo pomodoro. E' simile al pomodoro costoluto fiorentino, tuttavia il pisanello presenta meno marcate le costolature del mesocarpo. E' molto apprezzato sia dai consumatori locali che dai turisti che affluiscono sulla costa tirrenica dalle altre citta' toscane per gustare la bruschetta con pomodoro pisanello ed olio extravergine di oliva. Si utilizza anche per la preparazione di sughi al pomodoro molto apprezzati per la minore deliquescenza della polpa del pomodoro. Il pisanello e' prodotto sia per autoconsumo che per la vendita sui mercati locali (Livorno, Pisa, Piombino). Riesce a spuntare un prezzo superiore alle altre tipologie da mensa o a quelle da grappolo: 1000-1500/Kg.

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