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Radicchia di Lucca

Categoria :

Ortofrutticolo

Ingredienti:

Indivia scarola

Peculiarita':

La radicchia di Lucca e' una varieta' di indivia scarola dal colore verde intenso e dalla particolare resistenza al freddo.

Zona/e di produzione:

Piccoli produttori delle province di Lucca, Pisa e Firenze.

Metodologie:

Puo' essere coltivata sia in pianura che in collina e si adatta a tutte le tipologie di tessitura del terreno, sono preferibili comunque terreni mediamente fertili e drenati. Viene utilizzata concimazione organica anche se non e' particolarmente esigente in tal senso; anche le esigenze idriche non sono elevate.
L'epoca di raccolta va da febbraio ad aprile

Commenti:

L'area di origine del prodotto e' nella provincia di Lucca e la quantita' prodotta e' molto bassa.
Viene utilizzata sia cruda in insalata che cotta.

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