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Zucca lardaia

Categoria :

Ortofrutticolo

Ingredienti:

Zucca

Peculiarita':

Zucca a forma allungata (a volte si piega ad arco e certe volte forma addirittura un cerchio) raggiunge la lunghezza di circa 1 m. con un diametro di 15-20 cm. il peso medio e' di 5-6 Kg.
Ne esiste anche un tipo a forma rotondeggiante, che raggiunge pesi di 20-25 kg.
Il colore esterno e' giallo - arancione; la polpa, di colore arancione, ha un sapore dolciastro.
Il suo consumo e' invernale serve per preparare contorni e primi piatti.

Zona/e di produzione:

Valdarno ed area fiorentina, provincia di Siena.

Metodologie:

Il periodo di semina e' ai primi di maggio, necessita di terreni fertili e ben concimati (e' preferibile la concimazione organica); la distanza di semina e' di 2m.tra le file e 2m. nella fila, infatti questa zucca sviluppa un tralcio di 5-6 m.. Per lo sviluppo necessita di una forte irrigazione e porta a termine non piu' di due zucche sul tralcio principale e circa altre due piu' piccole sui tralci secondari.

Commenti:

Per la riproduzione vengono scelte le zucche piu' belle, i semi sono messi a seccare e poi conservati in vasetti di vetro.
Nella preparazione tipica viene fritta e poi rifatta con la conserva di pomodoro, e' ottima anche per la preparazione di risotti assieme ad un soffritto di cipolla.

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