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Funghi porcini sott'olio
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| Categoria : |
Vegetale trasformato |
| Ingredienti: |
Funghi porcini |
| Zona/e di produzione: |
Tutta l'ltalia appennica. |
| Metodologie: |
I funghi porcini, dopo accurata pulitura, vengono sbollentati per alcuni minuti in acqua, aceto e sale. Si fanno asciugare per alcune ore. si condiscono con vari aromi, tra cui l'aglio, che variano da regione a regione e si mettono nei barattoli ricoprendoli di olio. Si conservano in luogo fresco al buio.
Maturazione: un mese circa.
Calendario di produzione: autunno. |
| Commenti: |
Con questo sistema vengono altresì conservate tutte le varieta' di funghi commestibili, a cui si aggiungono differenti erbe aromatiche. |
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