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Hauswurst (o salame fatto in casa)
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| Categoria : |
Carne trasformata |
| Ingredienti: |
carne di manzo, di suino e pancetta suina.
Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe. aglio, pimento e paprica dolce.
Additivi: glutammato monosodico |
| Zona/e di produzione: |
Tutti i piccoli centri dell'Alto Adige |
| Metodologie: |
Si tritano insieme le carni a grana piuttosto grossa, si condiscono fino ad ottenere un impasto denso, si aggiunge un po' d'acqua e si insacca nel budello suino. Vengono fatti salamini di circa 150 grammi che si consumano subito bolliti e serviti con i crauti. |
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