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Hauswurst (o salame fatto in casa)

Categoria :

Carne trasformata

Ingredienti:

carne di manzo, di suino e pancetta suina.

Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe. aglio, pimento e paprica dolce.

Additivi: glutammato monosodico

Zona/e di produzione:

Tutti i piccoli centri dell'Alto Adige

Metodologie:

Si tritano insieme le carni a grana piuttosto grossa, si condiscono fino ad ottenere un impasto denso, si aggiunge un po' d'acqua e si insacca nel budello suino. Vengono fatti salamini di circa 150 grammi che si consumano subito bolliti e serviti con i crauti.

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