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Tre valli
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| Categoria: |
Lattiero- caseario |
| Ingredienti: |
Latte proveniente da bovine alimentate con erba al pascolo in malga o con fieno di prato stabile.
La razione alimentare delle bovine puo' essere integrata con mangimi semplici o composti consentiti.
E' escluso l'uso di qualsiasi conservante o additivo |
| Peculiarita': |
- formaggio a pasta morbida, burrosa, cruda, a latte intero;
- pasta di color bianco o paglierino chiaro;
- occhiatura scarsa e rada;
- crosta rugosa ;
- forme cilindriche, diametro cm.20 - 22, scalzo cm. 8 - 9, peso kg.2,5;
- pronto per il consumo da pasto dopo 15-20 giorni. |
| Zona/e di produzione: |
La Vallagarina (provincia di Trento). |
| Commenti: |
E' un formaggio prodotto dal caseificio S.A.V. di Rovereto a partire dagli anni settanta utilizzando una tecnologia che deriva da quella dell'Italico. La produzione trentina si caratterizza, pero', per il profumo e l'aroma particolari derivanti dalla qualita' del latte utilizzato proveniente dalla vallate circostanti. |
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