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Canederli trentini
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| Categoria: |
Prodotto da forno |
| Ingredienti: |
E' una caratteristica culinaria del Trentino, costituita da un impasto di pane raffermo, latte, lucanica, pancetta, prezzemolo, aglio, grana trentino, uova, sale, pepe, noce moscata, farina bianca ed altri ingredienti a seconda delle diverse zone, confezionata in palline leggermente piu' piccole di quelle da bigliardo. |
| Zona/e di produzione: |
Anche questo prodotto e' presente in tutta la provincia di Trento. |
| Commenti: |
Per le produzioni nella ristorazione privata e/o pubblica, esiste il problema legato alla conservazione del pane tagliato a dadini. Infatti l'attuale normativa sanitaria (Legge 283/62) prevede l'impossibilita' di conservare il pane tagliato a pezzetti nel freezer, questo perche' il congelamento e' consentito soltanto a chi possiede adeguate attrezzature, quali i tunnel del freddo, delle quali sono dotate in genere solo le industrie. |
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