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Decreto 22 luglio 2004 - Elenco dei prodotti tradizionali (Quarta revisione)

 

PROVINCIA AUTONOMA DI TRENTO

Tipologia Prodotto
bevande analcoliche, distillati e liquori 1 amaro valle di ledro
  2 birra di fiemme
  3 distillati di frutta trentina
  4 genziana (acquavite di genziana)
  5 ginepro (acquavite di ginepro) - gin distillato
  6 grappa giovane trentina - metodo tullio zadia
  7 imperatoria (acquavite di imperatoria)
  8 picco rosso
  9 sciroppo di lampone, mirtillo nero, ribes nero
  10 stomatica foletto
     
carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 11 barbusto o "moretto"
  12 brusti e/o baldonazzi
  13 cacciatore nostrano all'aglio di caderzone
  14 ca'ren de pe'gora en salamoia (carne di pecora in salamoia)
  15 carne "fumada" di siror
  16 carne "salada"
  17 carne "salada" di capra o di pecora
  18 carne "salmistrada" della valle di cembra o carne "fumada" se affumicata
  19 carne di cavallo affumicata
  20 ciuighe
  21 cotechino di maiale
  22 figade't
  23 fritole o sizole
  24 lardo e/o lardo "fuma"
  25 lucanica di capra o pecora
  26 lucanica mochena di cavallo
  27 lucanica mochena piccante
  28 lucanica mochena stagionata
  29 luganega cauriota affumicata o lucanica cauriota affumicata
  30 luganega secca della valle di cembra
  31 mortandela
  32 mortandela affumicata della valle di non
  33 pancetta affumicata
  34 pancetta arrotolata all'aglio o panceta ligada all'ai della val rendena
  35 pancetta nostrana all'aglio di caderzone
  36 paste "de luganeghe" o pasta di lucaniche
  37 pezate di agnelo o pezate
  38 probusto
  39 salame all'aglio di caderzone
  40 salame all'aglio o salame da l'ai della val rendena
  41 salamella fresca all'aglio di caderzone
  42 salsiccia fresca o luganegheta fresca o salziza fresca
  43 scorze'ta
  44 speck
     
formaggi 45 canestrato
  46 caprino
  47 casa'da
  48 casolet
  49 dolomiti
  50 fontal
  51 misto capra
  52 montagna
  53 monte baldo e monte baldo primo fiore
  54 monteson
  55 nostrano (nostrano "de casel", nostrano, nostrano di malga, nostrano di primiero)
  56 provola e caciotta a pasta filata
  57 puzzone di moena o spretz tzaori o nostrano della val di fassa
  58 ricotta di capra fresca, o poina de cao'ra fresca e ricotta di capra affumicata, o poina fuma'da
  59 ricotta/ricotta affumicata o poina/poina fuma'da
  60 tosela
  61 tre valli
  62 vezzena
     
prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati 63 asparago di zambana
  64 broccolo di torbole e s. massenza
  65 carota della val di gresta
  66 cavoli cappucci della val di gresta
  67 crauti
  68 le verde, o verdo'le
  69 mais "nostrano di storo"
  70 marmellata di frutti di bosco o conserva de impo'mbore, giasene, more
  71 marmellata di mirtilli rossi o conserva de garne'tole
  72 marmellata di ribes o conserva de u'a spine'la
  73 marone trentino
  74 noce del bleggio
  75 patata trentina di montagna
  76 pere antiche trentine
  77 sciroppo di sambuco o conserva de sambu'c (dulzen)
  78 sedano rapa della val di gresta
  79 susina di dro
     
     
paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria 80 basini de trent
  81 be'chi panzalini o filone a due tagli
  82 bina
  83 brazede'l
  84 buzo'la
  85 canederli trentini
  86 cane'derlo al formaggio o gnoches da' forma'i
  87 cro'fani
  88 gelato artigianale trentino
  89 gratini
  90 grostoli/crostoli
  91 pan co le fritole
  92 pan de sega'la
  93 pan de so'rc
  94 pan taia' o gramolato
  95 pane di molche - pam de molche
  96 pinza
  97 strangolapreti
  98 stra'uli o stra'boli
  99 stru'del
  100 torta di "fregoloti"
  101 tortole'ti coi purio'ni
  102 zelten, celteno o pane di frutta
     
preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi 103 sisam
  104 trota trentina (sia allevamento che prodotto lavorato)
     
prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) 105 miel di rasabe'ch (rododendro)
  106 miele trentino
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