PROVINCIA AUTONOMA DI BOLZANO |
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| Tipologia |
N° |
Prodotto |
| bevande analcoliche, distillati e liquori |
1 |
enzianschnaps (genziana) |
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2 |
kranewitter (ginepro) |
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3 |
latschenschnaps (liquore di mugo) |
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4 |
nusseler (nocino) |
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5 |
schwarzbeerschnaps (grappa di mirtilli) |
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6 |
treber (grappa di vinaccia) |
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| carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
7 |
bauernschinken (prosciutto contadino) |
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8 |
blutwurst (sanguinaccio) |
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9 |
fleischkase (salame cotto al forno) |
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10 |
gamswurst (salsiccia di camoscio) |
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11 |
gerauchertes gamsfleisch (carne di camoscio affumicato) |
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12 |
gerauchertes hirschfleisch (carne di cervo affumicato) |
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13 |
gerauchertes lammfleisch (carne di agnello affumicato) |
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14 |
gerauchertes rindfleisch (manzo affumicato) |
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15 |
gesurtes schweinernes (carne di maiale salmistrata) |
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16 |
hirschwurst (salsiccia di cervo) |
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17 |
kalbskopf (testina di vitello) |
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18 |
kaminwurzen (salamino affumicato) |
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19 |
leberwurst (salsiccia di fegato) |
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20 |
meraner wuerstel (wuerstel di merano) |
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21 |
speck |
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| formaggi |
22 |
algunder bauernkase halbfett (formaggio contadino semigrasso di lagundo) |
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23 |
algunder butterkase (formaggio di lagundo) |
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24 |
algunder ziegenkase (formaggio di capra di lagundo) |
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25 |
alpkase (formaggio di alpeggio) |
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26 |
aschbacher magerkase (formaggio aschbach magro) |
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27 |
graukase (formaggio grigio) |
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28 |
hochpustertaler (formaggio alta pusteria) |
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29 |
inticina (formaggio "inticina") |
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30 |
ortler (formaggio dell'ortler) |
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31 |
pustertaler bergkase (formaggio di montagna della val pusteria) |
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32 |
raucherkase (formaggio affumicato) |
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33 |
sextner almkase (formaggio di montagna di sesto) |
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34 |
toblacher stangenkase (formaggio originale dobiacco) |
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35 |
zieger (formaggio fresco aromatizzato) |
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| prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
36 |
apfelsaft (succo di mele) |
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37 |
brotklee (pane alla trigonella) |
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38 |
buchweizenmehl (farina di grano saraceno) |
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39 |
fichtenhonigsirup (sciroppo di abete) |
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40 |
himbeersirup (sciroppo di lamponi) |
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41 |
holersirup (sciroppo di sambuco) |
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42 |
kastanien von suedtirol (castagne dell'alto adige) |
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43 |
kloazn (pere essiccate) |
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44 |
kren (rafano) |
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45 |
lowenzahnhonigsirup (sciroppo di tarasacco) |
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46 |
marille (albicocca val venosta) |
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47 |
mohnsamen (seme di papavero) |
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48 |
plentn (polenta) |
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49 |
preiselbeermarmelade (marmellata di mirtilli) |
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50 |
ribissirup (sciroppo di ribes) |
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51 |
rübenkeime (germogli di rape) |
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52 |
sauerkraut (crauti) |
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53 |
terlaner spargel (asparago di terlano) |
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| paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
54 |
apfelbrot (pane di mele) |
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55 |
apfelkiechl (frittelle di mele) |
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56 |
breatl (pagnotta) |
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57 |
dorf tiroler (pagnotta del paese "tirolo") |
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58 |
faschingskrapfen (bomboloni di carnevale) |
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59 |
fastenbrezel (brezel di quaresima) |
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60 |
fela struzn (pane a forma di ferro di cavallo) |
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61 |
fochas (focaccia) |
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62 |
germzopf (treccia lievitata) |
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63 |
hirtenbrot (pane del pastore) |
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64 |
holermulla (gelatina di sambuco) |
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65 |
kaisersemmel (rosetta imperiale) |
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66 |
kiechl (ciambella dolce) |
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67 |
knoedel (canederli) |
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68 |
krapfen |
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69 |
milzschnitten (crostini di milza) |
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70 |
mohnmingilan (frittella di papavero) |
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71 |
nocken (gnocchi) |
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72 |
paarl (coppia di pagnotte) |
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73 |
palabirabrot (pane alle pere) |
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74 |
pindl (pane di segale a tre coppie) |
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75 |
polsterzipfel (frittella alla marmellata) |
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76 |
püces (pane ladino) |
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77 |
schlutzkrapfen (ravioloni ripieni) |
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78 |
schuttelbrot (pane di segale duro) |
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79 |
schwarzer weggen (filone integrale) |
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80 |
strauben (frittella "strauben") |
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81 |
strudel |
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82 |
tirtlan (frittelle tirtlan) |
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83 |
vinschgauer struzn (pane della val venosta a forma di ferro di cavallo) |
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84 |
vollkornpaar (paarl integrale) |
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85 |
vorschlag (pagnotta di farine miste) |
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86 |
vorschlag paarl (coppia di pagnotte di farine miste) |
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87 |
zelten (dolce natalizio a base di frutta secca) |
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88 |
zwetschgen-und marillenknodel (canederli dolci con albicocca e prugne) |
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| prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) |
89 |
buttermilch (latticello) |
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| grassi, burro, margarina, olio |
90 |
alpbutter (burro d'alpeggio) |
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