Ortofrutta

Le principali varieta' che oggi trovano coltivazione sono i Marroni di Brentonico, di Arco, di Drena, di Sardagna, di Spera, di Torcegno, di Pranzo e di Darzo che presentano Peculiarita': pomologiche (forma, dimensioni, colore) ed organolettiche (sapore, consistenza della polpa, ecc.) particolari.

Le castagne sono un alimento di grande valore nutrizionale in quanto presentano un elevato contenuto di sostanze amidacee, un equilibrato rapporto proteico e lipidico. Buono e' inoltre il contenuto in sali minerali e in vitamine.

I frutti si distinguono in castagne e marroni.

Le castagne sono di dimensioni piu' piccole; i marroni sono invece piu' grossi

Le zone piu' tipiche di coltivazione di questa pianta in Trentino sono la Valsugana, l'Alto Garda, la Vallagarina, parte delle Giudicarie e della Val di Cembra.

Fin dal secondo dopoguerra, il castagno ha rappresentato per le popolazioni montane una fonte preziosa di alimento e un'attivita' integrativa a quella zootecnica.

Le piante fornivano infatti le castagne, il legno ed il tannino impiegato principalmente come medicinale e sostanza colorante.
Negli ultimi decenni si e' assistito ad un Commenti:vole degrado dei castagneti a causa principalmente dell'abbandono della montagna per le mutate condizioni socio-economiche.

Oggi, grazie all'intervento finanziario dell'Ente pubblico che ha stimolato il risanamento ed il recupero dei vecchi castagneti e all'azione di alcuni volonterosi castanicoltori, i quali hanno costituito un "Consorzio Tutela Castagno del Trentino", le prospettive per la castanicoltura sono sensibilmente migliorate.

Attualmente in Trentino non esistono veri e propri castagneti specializzati, ma boschi di piante di grandi dimensioni, a volte secolari, con densita' media per ettaro di circa 50 unita'.