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Brustengolo

Categoria :

Prodotto da forno (pane)

Ingredienti:

farina di mais, uvetta, pinoli, noci, nocciole, mele a fettine.

Coadiuvanti tecnologici: acqua bollente.

Zona/e di produzione:

Umbria.

Metodologie:

Alla farina di mais viene aggiunta l'acqua bollente e si lascia in riposo tutta la notte; la mattina successiva si aggiungono tutti gli altri ingredienti, si colloca il tutto negli appositi stampi e si cuoce al forno. e' un classico pane povero, arricchito di frutta secca, della vecchia tradizione campagnola. Il lievito non viene messo perche' il mais, privo di glutine, non fermenta. Lo si aggiunge solo nel caso in cui alla farina di mais si unisce anche quella di frumento

Commenti:

E' un classico pane povero, arricchito di frutta secca, della vecchia tradizione campagnola. Il lievito non viene messo perche' il mais, privo di glutine, non fermenta. Lo si aggiunge solo nel caso in cui alla farina di mais si unisce anche quella di frumento

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