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Nociata

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

Miele, noci, albume d'uovo, zucchero (facoltativo), ostie, foglie di alloro.

Peculiarita':

Dolce di consistenza dura, a base di noci e miele.

Zona/e di produzione:

Comuni di: Massa Martana, Todi, Acquasparta.

Metodologie:

Ingredienti: miele, noci, albume d'uovo, zucchero (facoltativo), ostie, foglie di alloro.

Lavorazione: gli ingredienti, compreso l'albume montato a neve a mano o con la macchina "sbatti uovo", vengono amalgamati nella macchina "impastatrice" o in una macchina "cuoci crema" o a mano per un tempo abbastanza lungo. Quando la nociata e' pronta, viene versata su un piano di acciaio inox dove sono state appoggiate delle ostie, quindi viene tagliata a mano in forma di piccoli barrette sopra ognuna delle quali viene posta una foglia d'alloro.

Conservazione: il prodotto fresco va conservato ad una temperatura di circa 6/8 C per qualche giorno.

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