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Nociata
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| Categoria : |
Prodotto da forno |
| Ingredienti: |
Miele, noci, albume d'uovo, zucchero (facoltativo), ostie, foglie di alloro. |
| Peculiarita': |
Dolce di consistenza dura, a base di noci e miele. |
| Zona/e di produzione: |
Comuni di: Massa Martana, Todi, Acquasparta. |
| Metodologie: |
Ingredienti: miele, noci, albume d'uovo, zucchero (facoltativo), ostie, foglie di alloro.
Lavorazione: gli ingredienti, compreso l'albume montato a neve a mano o con la macchina "sbatti uovo", vengono amalgamati nella macchina "impastatrice" o in una macchina "cuoci crema" o a mano per un tempo abbastanza lungo. Quando la nociata e' pronta, viene versata su un piano di acciaio inox dove sono state appoggiate delle ostie, quindi viene tagliata a mano in forma di piccoli barrette sopra ognuna delle quali viene posta una foglia d'alloro.
Conservazione: il prodotto fresco va conservato ad una temperatura di circa 6°/8° C per qualche giorno. |
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